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日本料理の基本は旬の素材から。 日本料理・松江
『和らく』で大切に守っている言葉です。
新鮮な旬の魚の持つ繊細な味と香りを楽しんでいただくために
店内に生簀（いけす）を置き、卓越した職人の技により生み出される至高の逸品で
お客様に四季折々の最高の魚を味わっていただく。
それが『和らく』としての誇りです。
四季を通じてのご来店を心よりお待ちしております。
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山陰地方ではズワイガニのことは
松葉ガニと呼ばれ、
日本海の水深200m〜400mに生息しています。
主に、底引網で漁をします。
生きている時は黄褐色ですが、
加熱するとオレンジ色に変わります。
松葉ガニは茹でたものをポン酢で食べるのが一般的で、
獲れたてのカニは、お刺身が最高の味わいかたです。
親ガニ（メスガニ）は身の味が濃く、
味噌汁の材料に向いています。
カニみそには味噌や酒を加えて、
甲羅で焼いたものが珍味として酒の肴に喜ばれます。
◆松葉ガニ料理
●松葉がにコース
●かに鍋コース
●名物かにづくし
冬、待ちに待った本場のかにの身は「プリプリ」。
かにのうま味が口いっぱいに広がります。 |
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紅ズワイガニは日本海を代表するカニで、
松葉ガニ（ズワイガニ）に比べて
深海に生息（おもに水深800m〜2,000m）します。
境港を出港した船は、
日本海のほぼ中ほどの沖合で、
カニかごといわれる漁法で漁をします。
名前の通り鮮やかな紅色が特徴で、
体型・大きさはズワイガニとほぼ同じで、
加工品として捨てる部分がないほど
利用価値が高く、
特に、カニ殻からとれる物質（キチン、キトサン）は
健康食品・医療品面で注目されています。
◆紅ズワイガニ料理
●紅ズワイガニコース
●名物かにめし会席「松江物語」
その他、かにぞうすい、かに天麩羅、かにまんじゅう、かにみそ。
朝どれのかににこだわりました。 |
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※お値段はすべて税込みです。
※写真クリックで拡大がご覧いただけます。 |
 歓送迎会や職場のご会食など、各種お集まりにご好評いただいています。
| ◎宴会料理 |
4,200円 、 5,250円 |
※4名様より承ります。
※鍋料理・造り・カニ皿は4名様盛りとなっております。
60名様収容の大広間までお客様の用途に合わせてご準備致します。
お得なフリードリンクプラン ※8名様以上
120分 男性：1,800円、女性：1,500円
○ビール ○焼酎 ○日本酒（冷酒を除く） ○サワー ○ソフトドリンク |
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※お値段はすべて税込みです。
※写真クリックで拡大がご覧いただけます。
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日本料理の良き伝統と精錬された新しさ。
旬のお造りと季節料理、
メイン料理に特撰素材をご用意できました。 |
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◎大好評！ 「 3,990円 」 シリーズ
| ◎宍道湖七珍コース |
3,990円 |
○八寸 ○お造り ○しんじ湖鍋 ○スズキ奉書焼き
○割子そば ○手づくりアイス |
| ◎【限定】地がにコース |
3,990円より |
○先付け ○かに姿ゆで ○お造り ○かにしゃぶ鍋
○かに天ぷら ○かに雑炊 ○手づくりアイス |
| ◎【限定】泳ぎいかコース |
3,990円 |
○先付け ○いか活造り ○いか陶板焼き ○茶碗蒸し
○天ぷら ○いか茶漬け ○手づくりアイス |
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| ◎板長おまかせ |
5,250円 |
本日の港より板長のおまかせ
○八寸 ○椀もの ○造り6点盛り ○焼きもの ○揚げもの
○ぞうすい ○デザート |
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| ◎しまね和牛会席 |
7,875円 |
| 霜降り和牛ステーキ他 、全7品 |
| ◎活伊勢海老会席 |
7,875円 |
活伊勢海老鉄板焼他 、全7品
※お二人様より承ります。 |
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［ しまね和牛 ］
島根の畜産農家の努力と和牛改良の成果により糸桜系として全国に名を轟かせているしまね和牛。島根の豊な自然の中で健康に育ったしまね和牛の特徴は適度な霜降りはもちろん脂身をひかえたまろやかな美味しさ、風味、そして赤身の美しさが違います。 |
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要予約
◎季節会席「松江物語」 6,300円
天然活き造りと名物かにめし他 、全8品
※お二人様より承ります。
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お刺身は、店内の生簀（いけす）から、新鮮な魚介類を直接引き上げ、すぐにお造りに致します。
ぜひ、活魚のお刺身をご賞味ください。
＜ 生簀（いけす） 魚介類の種類 ＞
いか、車海老、平目（ヒラメ）、サザエ、伊勢海老、あじ、あわび、鯛（たい）、のどぐろ、かわはぎ 等 |
| 1F : 生簀（いけす） 活いかの生簀もございます。 |
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| ◆旬の特選素材 |
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◎ ≪美保関産≫活イカ
＜姿造り＞ |
| 日本海沖で当店専属漁師が獲った活イカで
作るお造りは透明で光っています。 |
2,300円より |
| ◎≪美保関産≫泳ぎいか入り旬のお造り盛り合せ |
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和らく盛り ＜2〜3人盛り＞
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4,800円 |
| ◎ひらめ姿造り |
4,500円より |
いけすからあげる当店自慢のひらめは、よく締まった旨みのある上品な白身で、くせがないのが特徴。 |
◎浜ゆで天然紅ズワイガニ 1匹
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1,500円 |
◎カニ天ぷら
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900円 |
◎活あじ
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900円 |
◎本日の港からお造り盛合せ
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2,500円
3,500円 |
| ※天候によって入荷の無い場合はご容赦ください。 |
| ◆しまね推奨ブランド のどぐろ |
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◎のどぐろのお造り ＜１人前＞
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2,100円より |
◎のどぐろ煮魚、塩焼き
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3,675円より |
◎のどぐろ一夜干し
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1,260円 |
| ※天候によって入荷の無い場合はご容赦ください。 |
| ◆お造り・一品料理 |
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◎しじみつくだ煮
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420円 |
◎奥出雲高原ポーク角煮
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840円 |
◎≪紅ズワイガニ入り≫季節の天麩羅盛り合せ
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1,260円 |
| ◎活伊勢海老 刺身・ステーキ |
3,675円 |
お祝いの日、めでたい日に花をそえる、今が旬の伊勢海老をどうぞ。※お二人様より承ります。 |
| ◆しまね和牛 |
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| ◎【限定】霜降り和牛ヒレステーキ
ワインと一緒にどうぞ。
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3,990円 |
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泳ぎいかはなぜにおいしい？
その理由は…
〔其の壱〕 隠岐の島のイカは日本一！
暖流と寒流がぶつかる日本海では、一年を通じて５種類ものイカを順番に食すことができます。６月からは地元で一番おいしいと言われる白イカの旬に入ります。適度に肉厚で身も甘く、刺身に最高です。
〔其の弐〕 直送だから新鮮！
当店専属漁師がとり、漁場から生かしたまま運び、いけすで泳がせています。日本海沖でとれる朝どれの活イカでお造りするので、透明で光っています。だからこそ、食感、鮮度、甘味が違います。
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漁の時期によって、捕れるイカの種類が変わります。
本日お出しできるイカはお電話にてお問合せください。
TEL : 0852-21-0029 |
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※お料理は旬の食材をご使用いたしますので、お料理内容、器等が変更となる場合がございます。 ご了承下さいませ。 |
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※お値段はすべて税込みです。
※写真クリックで拡大がご覧いただけます。 |
| ◆ランチメニュー 旬の素材満載。彩り豊かなお昼のひととき。
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◆通常メニュー
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◎彩り華籠膳
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1,880円 |
◎おまかせにぎりと彩り膳
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1,680円 |
◎季節の旬彩刺身膳
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1,780円 |
◎たらばステーキ膳
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2,400円 |
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| ◎季節の寿司御膳
要予約 |
2,500円 |
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◎かにせいろ膳
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1480円 |
◎海鮮ちらし膳
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1,480円 |
◎うなぎまぶし膳
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1,380円 |
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| お祝・法要料理
要予約 |
※お祝・法要料理は10名様から承ります。お問い合せください。 |
| ◆お飲物 （ ワイン ・ 地酒 ・ ビール ・ 焼酎 ） |
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毎週金曜日は”ソムリエの日”。 お客様に大変喜んでいただいております。
『和らく』では、”ワインシニアソムリエ”の資格を持つ前田が、彼女の経験と感性でお客様にもっとも合った
ワインをお選び致します。
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日本料理・松江『和らく』 ワインシニアソムリエ ： 前田
お客様のお好みに合ったワイン、ご注文いただいた料理に一番合うワイン、またお飲みになりたいワインに合うお料理を
お選びいたします。 |
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日本料理・松江『和らく』 日本酒利酒師 ： 野田
島根は美味しい日本酒が数多く造られています。季節ごとにおすすめの地酒をご用意しています。そして焼酎は百年の孤独、黒こうじ佐藤などをご用意しています。 |
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